Qu’est-ce qui est encore meilleur que des légumes ? Des légumes fermentés. Avec la fermentation, non seulement vous pouvez conserver vos légumes plus longtemps, mais en plus, vous améliorez leurs propriétés nutritives. Julie des Jarres Crues vous dira tout, tout, tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la fermentation. Et vous repartirez même avec votre propre bocal.

Passée par Ferrandi et la cuisine de Pierre Sang, Nina Gouze a deux passions : la gastronomie et l’écologie. Pour concilier les deux, elle est devenue consultante zéro déchet, et concocte des recettes écolo trop trop bonnes. Comme par exemple cette confiture de pêche à la fève tonka qu’elle vous apprendra à préparer, et dont vous nous direz des nouvelles.

Vous ne pensiez pas avoir autant la main verte : et pourtant, ça y est, votre potager déborde et vous croulez sous les tomates, poivrons et autres légumes d’été. Pour tout conserver ? On fait des bocaux salés. Ruben vous apprendra tout de cette technique de conservation avec des légumes fraîchement cueillis du matin dans sa ferme d’Epinay-sur-Seine, dans le 93.

Talk - Dans les années 1930, Paris était quasiment auto-suffisant : 80 % des légumes consommés par les Parisiens étaient cultivés en Ile-de-France. Et si le locavorisme n’était pas une Utopie, mais plutôt un vrai projet pour la ville de demain ? C’est la question que se posera Ruben, chef de la Cité Fertile et heureux propriétaire d’une grande ferme urbaine en Seine-Saint-Denis.